冻肉快速解冻最好方法_冻肉怎么快速解冻
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1、空气解冻法空气解冻法是将冷冻肉转移到解冻室，利用空气介质与冷冻肉进行热交换来解冻冷冻肉的方法。一般在0 ~ 5的空气中解冻称为缓慢解冻，在15 ~ 20的空气中解冻称为快速解冻。空气解冻可分为自然解冻和流动空气解冻。
2、空气的温度、湿度和流速都会影响解冻肉的质量。
【资料图】
3、水解冻法用4 ~ 20的清水浸泡或喷洒冻肉解冻。该方法适用于肌肉组织未受损的半胴体或四分之一胴体，不适用于分割肉类。这种方法的优点是速度快，肉汁损失少。在10的水中解冻尸体需要13-15个小时。
4、用10的水喷洒解冻需要20 ~ 22小时。禽肉在5空气中解冻需要24 ~ 30小时，而在水中只需3 ~ 4小时。
5、在蒸汽解冻法中，将冷冻肉挂在解冻室中，并将蒸汽引入室内。当蒸汽凝结在肉的表面时，解冻室的温度从45降低到1，蒸汽停止。这种方法的优点是解冻速度快，但肉汁损失远大于空气解冻。
6、但由于水蒸气的凝结，肉的重量会增加0.5% ~ 4.0%。
7、真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀，没有干耗。0.09毫米厚、31公斤重的牛肉，用真空解冻装置60分钟即可解冻。
8、微波解冻法微波解冻法是利用915 MHz的工业微波直接作用于冷冻肉。在微波的作用下，极性分子以每秒915 MHz的交变振动摩擦产生热量，从而达到解冻的目的。
9、微波解冻法的优点是解冻快速、均匀；可以减少肉的损失和消耗；安全、整洁、无交叉污染；该设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。
10、高压融冰法高压融冰法是在高压下，冷冻品原有部分温度急剧下降，释放出显热，并将热量转化为另一部分冰的融化潜热，使其融化的过程。无需外部加热，快速冷却。并且压力可以瞬时且均匀地传递到冷冻产品的内部，
11、内外都可以同时快速解冻。高压解冻是在最低有效温度下解冻大量肉制品的最有效方法，可以避免加热解冻引起的食品热变性和解冻过程中最大冰晶带停留时间长，还具有杀菌的作用。
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